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番鸭用什么配料煲汤?鸭知识百科

来源:本站整理 发表于:2021-06-28 20:54:50 阅读:
番鸭煲汤放的材料可以根据自己的喜好来,可以放薏米、冬瓜、生姜等制成薏米番鸭汤食用,也可以放红枣、竹笋、枸杞、生姜等制成红枣番鸭汤食用。
 

 
番鸭煲汤吃法有哪些?
 
一、薏米番鸭汤
 
将薏米放到水中浸泡,番鸭清洗干净处理好切块,生姜拍碎备用,在锅中加水,烧开之后放入鸭肉焯水,接着盛起来备用,冬瓜去皮切块。另取一锅,放入番鸭肉、生姜,加水没过番鸭开始煮,烧开后转中小火,等鸭肉八分熟后加入薏米和冬瓜,一起煮半小时左右加入盐和胡椒粉即可出锅。
 
二、红枣番鸭汤
 
番鸭清洗干净后切块,放到锅中焯水后捞出来备用,将竹笋、生姜切片,红枣枸杞清洗干净备用,在锅中加茶油烧热,下入生姜爆炒,加入番鸭一起炒,变色后加清水没过番鸭,十五分钟后下入竹笋,出锅前五分钟加红枣和枸杞一起煮即可。
 
三、冬瓜番鸭汤
 
食材:番鸭750g、冬瓜1000g、陈皮2片、姜适量、盐适量
 
做法:
 
1、番鸭洗净斩件,冬瓜连皮切成大件。
 
2、把番鸭,冬瓜,陈皮,姜一齐放入煲中,水开后慢火煲2小时,煲好后放盐调味即可。
 
四、牛鞭番鸭汤
 
食材:牛鞭、番鸭、当归适量、党参适量、红枣适量、枸杞适量、玛卡。
 
做法:
 
1、用盐巴,白醋洗净牛鞭,锅内放白酒飞水。
 
2、鸭肉牛鞭生姜下锅炒制,加入辅料。
 
3、放热水,转入砂锅煲五小时,快出锅前放入盐巴调味,然后就可以享用了。
 
五、虫草花番鸭汤
 
材料:番鸭、虫草花、盐。
 
做法:
 
1、煮滚一锅水,放入番鸭高火出水3分钟,取出彻底沥干。
 
2、在锅中将所有材料混合(除去盐),高火煮滚10分钟。
 
3、然后转为中火再煮90分钟,加入盐调味,即成。
 
番鸭汤的功效与作用有哪些?
 
1、益气补虚:其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
 
2、滋阴:入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
 
3、番鸭汤中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。  
 
4、番鸭汤中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
 
番鸭汤的禁忌有哪些?
 
1、番鸭为多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。
 
2、感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物,而番鸭滋补恋邪,可使感冒缠绵难愈。
 
3、慢性肠炎者慎用,因番鸭味甘咸、滑利下趋,加之富含油脂,食之可使肠炎泄泻加重。

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