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番鸭的主要产地是哪里?番鸭

来源:本站整理 发表于:2021-06-27 14:51:47 阅读:
番鸭主产于湖北阳新县,福州市郊和龙海等地,分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县,在江浙沪皖部分地区亦有产区。闽北主产区在古田县一带,饲养黑色番鸭,公鸭运销本省闽东、闽北各地,作生产“半番”之用。
 

 
番鸭的品种有哪些?
 
1、白番鸭的羽毛为白色,嘴甲粉红色,头部肉瘤鲜红肥厚,呈链状排列,虹彩浅灰色,脚橙黄。若头顶有一摄黑毛的,嘴甲、脚则带有黑点。
 
2、黑番鸭的羽毛为黑色,带有墨绿色光泽;仅主翼羽或复翼羽中,常有少数的白羽;肉瘤颜色黑里透红,且较单薄;嘴角色红,有黑斑;虹彩浅黄色,脚多黑色。
 
3、黑白花番鸭的羽毛黑白不等。常见的有背羽毛为黑色,颈下、翅羽和腹部带有数量不一的白色羽毛;还有全身黑色,间有白羽。嘴甲多为红色带有黑斑点,脚呈暗黄色。
 
番鸭与家鸭有什么不同?
 
番鸭是一种似鹅非鹅,似鸭非鸭的鸭科家禽,体重比鸭大比鹅小。体型与家鸭不同,体型前尖后窄,呈长椭圆形,头大,颈短,嘴甲短而狭,嘴、爪发达;胸部宽阔丰满,尾部瘦长,不似家鸭有肥大的臀部。嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤,雄者展延较宽。翼羽矫健,长及尾部,尾羽长,向上微微翘起。番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种,少数呈银灰色。羽色不同,体形外貌亦有一些差别。
 
番鸭怎么吃营养?
 
(一)芋头番鸭
 
主料:番鸭1500克
 
辅料:芋头500克,青蒜100克
 
调料:猪油(炼制)25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜(白皮)10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克
 
做法:
 
1.将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌,剔去大骨,斩成条;
 
2.芋头切成条,放沸水锅内氽两次;
 
3.炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;
 
4.再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣;
 
5.放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软;
 
6.芋头入味时,加入青蒜苗、味精;
 
7.最后用温淀粉勾薄芡起锅。
 
(二)红菇炖番鸭
 
材料:老番鸭半只、红菇30克、生姜一小块、苟杞一小把、盐适量、醋2-3滴
 
做法:
 
1、老番鸭半只,洗净后,把腿和翅膀部分放入一个不锈钢盆内(这个盆要刚好可以放在高压锅内)。放入三小碗水,不用满,因为等下上面的鸭内会析出汤来。加入一小把盐。
 
2、泡好的红菇,加入到第一步的鸭肉内。这种小红菇花蕾看见了吗,底部的叶片有一点呈兰色,伞盖面中心颜色更红些,洗的时候水的颜色是深紫红的。
 
3、苟杞一小把,也是加入到第一步中。
 
4、高压锅放些水,放一下蒸盘,水没过为准,把1放在蒸盘上,上面挂上蒸盘,用铜丝挂住,这个也是实践总结出来的。
 
5、把剩下的那些个背肉啊,脖子吃了剁得烂烂的,放上面的蒸层上,加些姜片,压实。
 
6、高压锅上气后转最小火慢炖2-3小时,这样上层的肉汤会完全析出来。
 
7、出来的汤色很好,红红的。因为加了红菇和苟杞。把上面的油刮去。
 
8、刮去油以后的汤色。看看,已经没有什么油花了。

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  • 21-06-27 / 番鸭 / 阅读:92