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小龙虾,养殖和野生,哪种更好?

来源:未知 发布于 2017-08-31 22:21:48 作者:longxia 阅读()

一般人的潜意识里,认为野生的才是更好的东西,比如鱼类,绝大多数人都认同野生鱼更好吃这个说法。
 
小龙虾,养殖和野生,哪种更好?
 
但对于小龙虾来说,答案是否定的。现实情况是,不管从哪个方面来看,在当前的国内龙虾行业里,养殖虾都远远好过野生龙虾,为什么?可以从以下几个方面说明:
 

一、生长环境

 
如果在国外环境污染不这么严重,水质环境本来很好的情况下,养殖虾和野生虾是没有本质差别的,无非只是产量的差别而已;但是在国内,现在不管是稻田还是河沟,几乎呈现全面污染的环境问题,而在不同环境中生长的小龙虾,在品质上有非常大的差异。
 
目前国内的野生虾,主要是生存于稻田和小河沟里面,他们拥有非常顽强的生存能力,即便是污水沟也能生存下来,但小龙虾和所有的其他生物一样,他们能生存并不代表他们喜欢这样的环境,而是被迫于无奈,就好比生活在那些高污染地区的居民,他们不是喜欢污染环境,而是没有办法,只能如此。
 
而养殖虾则完全不一样,养殖户为什么要做龙虾养殖?其最终的目的是为了卖钱,而龙虾最终带来商业价值的大小,取决于两个因素:龙虾个头的大小和龙虾售价的高低,这两个因素是息息相关的:个头越大的龙虾,产量就越大,售价也越高,最终带来的利益才会越大,反之养殖户可能会面临严重亏损。
 
龙虾在水质不好的环境里,不会反复蜕壳长个头,而是通过把身上的壳和钳子长坚硬来达到自保,这带来的后果就是龙虾是个头偏小的铁壳虾,没有产量,因此,每一个龙虾养殖户,都在想方设法为龙虾提供良好的生长环境,让它们能反复蜕壳来长个头,增大产量,最终带来商业回报。
 

二、肉质

 
龙虾作为生物,要想长身体,必须要吃东西,而生活在野外环境里面的龙虾,因为没有稳定的食物来源,因此为了觅食,以及与其他龙虾抢夺有限的食物,他们需要坚硬的外壳和强壮有力的钳子:一方面可以长途跋涉的寻找食物,另一方面是要与别的龙虾抢夺这些食物,壳软钳子小的龙虾会很吃亏,甚至饿肚子。
 
大家平时喜欢跑山鸡和跑山猪,是觉得他们大量运动下,吃起来肉质才更劲道,那么龙虾是否也一样呢?事实上恰好相反:因为“跑山虾”长的只是虾壳和虾钳,最终他们会变成头大屁股小的铁壳虾,不仅相同重量情况下肉质很少,而且烹饪不进去味道,属于品质最差的小龙虾。
 
而龙虾养殖则不会有这样的情况,因为养殖户会不停的投食喂养,养殖的龙虾不需要像野生龙虾一样到处觅食,也不需要与其他龙虾抢夺食物,养殖户投放的食料足够他们进食,因此,养殖虾就不用像野生虾一样去为了生存而让壳变厚变硬,也不用疯狂的长钳子去打架和钻洞,可以不停的通过蜕壳来长肉。
 
这同样是养殖户的有意为之,任何一个想赚钱的养殖户,他都会不停的投食喂养,以确保龙虾能长个头,在养殖户的心里,他们恨不得每一只小龙虾都能长到一两以上的个头,这样的话,相同数量的龙虾,能卖出更好的价格,当然最终也就能有更多的家庭收入。
 

三、个头均衡

 
每年的三月份,野生小龙虾就开始出洞觅食,这个时候,市场上开始会有小龙虾销售,而这些摆上市场销售的龙虾,则几乎全是野生虾,为什么没有养殖虾?因为养殖户不会傻到在龙虾刚一出来就抓捕,而是相反,要不停的投食喂养,让小龙虾个头长大以后再起塘销售。
 
为什么野生虾不能长大一点再抓呢?因为野生虾没有主人,谁抓住他们,卖出来的钱就是谁的,到三月份龙虾出来觅食,你看到这个水塘里有几斤小龙虾,心想着干脆过一段时间等他们长大一点在来抓,结果呢?可能第二天这些虾就被其他抓虾人给抓走了,什么都不会给你剩下。
 
因此,野生虾只要被抓虾人发现了,只有两个结果:要么是不管大小都被抓起来一起卖到市场上去,对于这些抓虾人来说,反正没成本,再便宜也是纯利润;要么就是被抓虾人抓到自己的塘子里去养一段时间,等个头大一点再卖,而这变相的,其实由野生虾变成了喂养虾。
 
基于这样的现实情况:在养殖虾大量上市之前的野生虾,个头大小不一,品质普遍偏差,因为很多龙虾才刚刚过了一个冬天,刚出来觅食准备长点身体,结果就被抓起来卖掉,这样的虾个头大小不一不说,肉质也是良莠不齐,当然,绝大多数龙虾肉质都很不好,而养殖虾则不会有这情况,杨智慧一定会等到它们个头长的差不多了,才会起塘销售。
 

四、产量

 
在最开始国内几乎没有养殖虾,市场上销售的全是野生虾,但是随着龙虾消费越来越成熟,作为食品越来越受欢迎,尤其是进入餐厅后成为夏天大排档的主力军后,小龙虾的养殖成为一个重要的产业,在江苏和湖北,龙虾养殖甚至成为支柱性产业,养殖虾的数量也全面的碾压野生虾。
 
到最近几年,野生虾在市场上的数量几乎可以忽略不计了,它们主要是在每年的五月份之前,也就是全国的养殖虾还没有上市情况下,有一定的市场空间,一旦养殖虾起塘上市销售,野生虾完全没有市场。
 
当然,按照目前国内的龙虾发展态势,野生虾根本等不到养殖虾的上市都会被抓的有绝种的危险,现在龙虾在全国的疯狂热潮,所带来的超级需求,也只有养殖虾才能满足这种需求,野生虾在这个发展过程中几乎没有任何地位可言,因为以后市面上所增加的,将全是养殖虾,野生虾的占比还会进一步降低。
 

五、总结

 
野生虾还有其他一些问题,比如没有养殖虾干净,这其实就是养殖环境带来的,所以这里就不再多说了,通过上述四个方面的对比分析,我们就可以看出,龙虾作为食材而言的话,野生虾远远不如养殖虾好。