小龙虾养殖技术

大龙虾和小龙虾的区别可以通过：区域、外形、吃法来区别。

 

 

1、区域

 

大龙虾和小龙虾最大区别是所在区域不同。前者是海里的虾，后者则是河里的虾。即一个是海鲜，一个则是河鲜。

 

小龙虾：小龙虾一般特指的是一种学名叫作克氏原螯虾的虾。原产于美国南部路易斯安那州，这种一种生活在河里的虾，属于淡水小龙虾。

 

大龙虾：大龙虾是甲壳纲十足目螯龙虾科,或拟海螯虾科，真龙虾、龙虾, 刺龙虾、蝉虾科,蝉虾、西班牙龙虾、铲龙虾和多螯龙虾科,深海龙虾动物的统称。均为海生，底栖，多为夜出性。原产地是中、南美洲和墨西哥东北部地区。如澳洲大龙虾。中国分布现状已扩展至上海、江苏、香港、台湾等地，形成数量庞大的自然种群。

 

2、外形

 

从外形上也可鉴别两者。而这外形上最大一个区别就是大龙虾所在的无螯下目是没有大钳子的，这是最直观的区别。螯指的是虾的大钳子。严格意义上的龙虾是没有虾螯（大钳子）的。

 

小龙虾：小龙虾形似虾而甲壳坚硬，成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

 

大龙虾：大多数大龙虾全身是红色的，也有一些别的颜色的。它的体形较大呈圆筒状，是世界上最大的虾（目前最大的大龙虾长66厘米，重16斤）。甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合，颈沟明显。

 

3、吃法

 

大龙虾主要肉在腰和尾巴部分，所以很多餐馆里卖的龙虾只有下半身。但小龙虾因为钳子很大，所以除了尾巴意外，钳子肉有非常甜美。如新鲜的澳洲大龙虾可以做成刺身来吃，小龙虾则不太适合。而清蒸，姜葱，椒盐，麻辣则是常见的龙虾烹饪方法。

 

小龙虾怎么挑选？

 

1、看：正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白；来自不同水域或是野生的，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。

 

2、闻:水质好的区域养殖的小龙虾，没有腐败，重金属等味道，只有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

 

3、比大小：同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；野生污水沟里自然生长的龙虾个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

 

4、熟后形状：在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那龙虾可能是死虾，千万不要吃，如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃。

 

吃小龙虾的好处有哪些？

 

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，很适合身体虚弱及病后需要调养的人食用。

 

2、虾中含有丰富的镁，对人体心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

 

3、虾具有较强的的通乳作用，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇有补益功效。

 

4、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

 

5、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

 

6、适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

 

小龙虾和大龙虾其实很好分辨，大龙虾体型较大，小龙虾一般都是海里面的，下龙虾是淡水里面的。平时在购买小龙小的时候我们要学会挑选，好的小龙虾吃起来的口感和营养价值都会更高一些。