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活龙虾处理方法你知道吗?

来源:本站整理 发布于 2019-08-02 14:13:13 作者:longxia 阅读()

1、买回来的龙虾一般还都是活的,把龙虾放在案板上,手按住头部,用剪刀顺着后背剪开一道缝。
 

 
2、要尽量剪到尾部,然后把缝裂开的大一些;
 
3、 把龙虾翻过来,在尾部有一个小孔,用吸管或者小棍插进去,然后慢慢往外拉,肠子就随着小棍被拉出来了,同时还有深色的液体流出,这些都是龙虾身体内的污物,不清理干净的话会影响口味哦;
 
到此为止,龙虾就算是清理干净了,然后准备其它的配料。
 
小龙虾的清洗方法
 
1、鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕”
 
2、用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的右钳
 
3、再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用,这可以食用的,不要丢掉哦
 
4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”,这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了
 
5、剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡2分钟,便于清洗
 
6、用手捏住小龙虾头部,翻过来,我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢
 
7、不要图省事简单冲洗,要用刷子尽量将腹部刷干净
 
8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体
 
9、用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧,直到断开为止
 
10、拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来
 
11、这样虾的肠子就跟着出来了
 
12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一,不要剪太多,剪太多会把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了
 
13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃
 
14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除脏东西,注意不要把黄膏冲掉了
 
15、好了,一只完整的小龙虾就处理干净啦,等着下锅吧
 
冷冻龙虾尾怎么清洗?
 
冷冻龙虾尾清洗一共分五步:
 
第一步,剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除。 
 
第二步,用剪刀挑出虾脑,黑的脑、红的血都出来了。 紧邻虾脑前部的是虾黄,营养价值高,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄。
 
第三步,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。
 
第四步,剪掉虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了。 
 
第五步,挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,挤出虾肠,继续再挤看看挤出来的泥肠。