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小龙虾营养价值和功效主要有哪些?

来源:本站整理 发布于 2019-07-21 11:13:44 作者:longxia 阅读()

小龙虾营养丰富,和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分。其中小龙虾体内蛋白质含量较高,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,并含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。钙、磷、钠及铁的含重都比一般畜禽肉高,也比对虾高。
 

 
 
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
 
虾青素
 
小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
 
 
小龙虾富含钾,有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
 
 
小龙虾富含磷,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
 
 
小龙虾含有丰富钠元素,能调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
 
蛋白质
 
小龙虾富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
 
 
小龙虾富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
 
 
小龙虾富含钙,能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪,促进青少年骨骼发育,预防中老年人骨质疏松。
 
 
小龙虾含铁,能预防缺铁性贫血。
 
 
小龙虾含锌,维持正常食欲,增强免疫力,促进生长发育,小朋友不能缺锌哦。维持男性正常的生精功能。
 
 
小龙虾还还有硒,能提高免疫力,高抗氧化、延缓衰老,防癌,保护眼睛,维护心脏和肝功能的正常。
 
小龙虾要怎么吃?
 
1、去虾头
 
小龙虾的腮,肝脏,胃等都在头部,所以虾头部分的重金属含量更高,含有的代谢毒素也更高,所以吃虾前要将虾头去掉,如果食用前处理不当,容易引起过敏和急性肠胃炎,甚至有患肺吸虫病的危险。
 
2、取虾线
 
小龙虾虾线里面装的是其排泄物,如果烹饪温度、烹饪时间达不到要求,就不能杀灭其中的病菌。因此,吃小龙虾时要先去虾线。具体做法是,去除虾头后,剥开虾背壳,将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细线去除。注意,这条细线有的呈黑色,有的呈白色。
 
3、剥小龙虾壳
 
虾好吃有营养,很多人喜欢吃,但是虾壳不怎么好剥,很多人为此大为烦恼。其实方法非常的简单,首先我们从头部这边把虾的第三节壳先给去掉,接着我们再把虾尾轻轻一拉,就可以轻松的将剩下的虾壳去除了。其实原理非常的简单,因为虾的第三节的壳与虾肉连接最紧,所以我们只要先去除这片壳,其余部分就很容易剥掉了。
 
小龙虾怎么清洗最干净?
 
1、先浸泡
 
一般来说,现在小龙虾都是人工养殖的,但也有一些小龙虾是在野外捉来的,所以小龙虾的表面和体内,都可能会附着着一些脏东西。所以回家后先将买来的小龙虾放在盐水或醋水里浸泡,差不多两个小时左右,让龙虾将体内的脏东西都给吐出来,而且盐水或者是醋水,能有效杀死小龙虾表面的寄生虫、细菌。
 
2、毛刷刷洗
 
一般来说,小龙虾最脏的地方应该就是腹部,因为腹部褶皱很多,容易脏,也很难清洗。所以你可以选择刷子,或者是钢丝球,使劲刷洗小龙虾的腹部,直到能看到青色的虾肉为止。
 
3、剪去头部
 
我们都知道,小龙虾的头部是重金属含量最多的地方,因为小龙虾的内脏大部分都集中在头部,所以小龙虾的头部在吃之前应该去除。但是小龙虾的虾黄也在头部,所以在处理小龙虾头部的时候,最好是将虾皇留下来。剪龙虾头部的时候,要按照45度角的方式将头部剪掉,然后留下虾黄的部位。
 
4、去除肠子
 
小龙虾的肠道也会比较脏,所以,要去除掉小龙虾的肠道是肠道的方法,很简单,抓住龙虾尾巴中间的两部分,左右拧动一下,直接拖出来即可。这样小龙虾就被清理得比较干净了。