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泥鳅需要去内脏吗?泥鳅知识百科

来源:本站整理 发表于:2020-08-25 21:06:40 阅读:
其实是和鳝鱼是一样的,泥鳅是必须要去除内脏的。
 

 
去除泥鳅内脏的方法有哪些?
 
泥鳅的宰杀有很多种,可以在锅种烫死,可以用专业的宰杀刀,可以用盐,甚至不杀直接下锅都是可以的,但是最简单实用的一种方法还是用盐。
 
1.宰杀泥鳅的方法:首先把泥鳅从菜市场买回来之后,需要用清水养基本上两天到三天的时间,放到水盆里面,加适量的水保证泥鳅不会游出来就行,然后均匀的撒上一层盐。不要太多,以免泥鳅不适应环境而死去。
 
让泥鳅能够吐出肚子里面的泥巴,然后放入一个盛器中撒入食用盐,盖上盖子直到泥鳅全部都死透,取出用剪刀减开肚子取出内脏,差不多泥鳅内脏里面的脏的就能出来了
 
2.还有一种方法:如果想去除内脏又不想弄烂苦胆,大家可以把泥鳅在锅中先炸一下,等炸熟之后,再用牙线挑出内脏,这种方法在饭店也是比较常用的一种,但是这种只适合做干香的泥鳅,如果是炖汤的话,还是需要去掉内脏的
 
3.做菜之前一定要去头和内脏。把盆里面的水倒掉,泥鳅皮肤比较黏,建议用剪刀剪头,全部剪完头之后再挨个去内脏。然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。
 
泥鳅怎么杀和洗?
 
1、泥鳅在清水内饲养1-2天,给它清肠下盐1-3小时泥鳅全部死亡。也是起到另一消毒工作。
 
2、换清水搅拌去除泥鳅身上黏黏的液体,科学上粘液无毒无病,个人只是洁癖换水3-4次,粘液减少这也给后面去除内脏提供了很大帮助,因为滑手不容易抓。
 
3、准备工具:大剪刀去头去尾,小剪刀开剥去鳍。去头去尾后从头部剪到泥鳅肛门处即可。
 
4、朋友们们可以看一下,这么脏的内脏,剥去内脏清洗。
 
5、泥鳅全部处理完毕后在用清水清洗。
 
泥鳅的做法
 
红烧啤酒泥鳅
 
1.锅中放适量油,将泥鳅放入两面煎;
 
2.煎至表面金黄,起皱、取出泥鳅稍稍沥油
 
3.原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子,让调料均匀;
 
4.盖上锅盖大火煮开、转小火收汁;
 
5.出锅前滴上几滴醋,撒入葱花即可。
 
干煸泥鳅
 
1.用葱段,姜片,桔子厨房料酒,少许盐将宰杀好的泥鳅腌渍15分钟;
 
2.芹菜切段,姜蒜切末,干辣椒拿水浸泡;
 
3.锅中倒油加热五成,放入泥鳅;
 
4.待泥鳅炸至漂浮捞起来,继续将油烧至六成;
 
5.将泥鳅倒入锅中炸第二次;
 
6.煸炒小料,将泥鳅一起倒入锅中翻炒;
 
7.加入白芝麻增香,装盘即可。