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泥鳅大补汤的好处有哪些泥鳅知识百科

来源:本站整理 发表于:2019-06-21 10:30:48 阅读:
很多人都喜欢吃泥鳅,因为食用泥鳅对人体的益处非常多,但是由于泥鳅的产量很低,所以在餐桌上出现的量也很少,泥鳅中含有的营养成分不仅很高,而且脂肪的含量以及胆固醇含量都是很低的,长期坚持服用可以预防人体的血管出现衰老,那么让我们详细的了解一下泥鳅大补汤有哪些吧?

 
一,泥鳅大补汤的好处有哪些?
 
1,补中益气
 
用于脾虚体弱,形体消瘦,乏力。据营养学家的研究测定,泥鳅肉质细嫩鲜美,而且每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克,比一般鱼类都高;并且还含有脂肪2.8-2.9克,热量100-117千卡,钙51-459毫克,磷154-243毫克,铁2.7-3.0毫克,以及维生素B1、B2和烟酸。这些含量也远比一般的鱼、肉类要高,而泥鳅中人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高,还含有大量维生素,与其它鱼类相比较高。因此,泥鳅有大补的功效。如果感觉体虚、乏力,可多吃泥鳅。
 
2,除湿退黄
 
用于小便不利,黄疸。因为泥鳅有利水的功效,所以,如果出现小便不利的情况建议多吃泥鳅。.益肾助阳。用于肾阳不足之阳痿。研究发现:泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身,增强精力。据专家介绍,泥鳅中富含赖氨酸,而赖氨酸是精子形成的必要成分。因此,常吃泥鳅不但能促进精子形成,还有助于提高精子的质量。
 
3,好处祛湿止泻
 
用于湿盛泄泻,如果有孩子睡熟后出虚汗的状况,可以给孩子煮泥鳅汤喝,具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效,适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用,可以一周吃2-3次,有助于生长发育。
 
二,泥鳅大补汤的做法
 
1,玉须泥鳅汤
 
泥鳅味甘性平,可补中益肾,可祛湿消渴;玉米须味甘性平,可平肝清热,可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖,对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。
 
主料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克
 
辅料:葱1根,生姜数片,调料:盐少许,麻油数滴
 
做法:
 
(1)将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干
 
(2)猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅
 
(3)放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内
 
(4)用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度
 
(5)食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味
 
2,泥鳅鱼附豆腐汤
 
简介:成菜汤色清淡,豆腐细嫩,鳅肉鲜美
 
主料:泥鳅600克,北豆腐100克
 
辅料:冬笋50克,干香菇10克,小白菜80克
 
调料:姜15克,味精1克,盐5克,胡椒粉1克,白醋25克,白皮大蒜15克,小葱10克,鸡油10克
 
做法:
 
(1)用酒将鳅鱼醉死,剪开腹部去内脏,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下头,洗净滤汁
 
(2)净冬笋洗净切片
 
(3)水发香菇洗净,大的切开
 
(4)豆腐片成3厘米长,1厘米宽、0.3厘米厚的片
 
(5)葱打结,姜一半拍破,余下切末
 
(6)炒锅置旺火,放入猪油,烧至七成热,下入葱和拍破的姜炒出香味,再放入鳅鱼肉煸炒,烹入绍酒,下入蒜瓣,加入鸡清汤烧开,撇去泡沫
 
(7)再放入豆腐烧开,移至小火焖15分钟,去掉葱姜
 
(8)再移至大火上煮沸,加入菜心、精盐,撒上胡椒粉,淋入鸡油,盛汤盘中,跟姜末、白醋上桌。
 
3,南瓜泥鳅汤
 
经过一个夏天的日照和生长,现在的南瓜正是营养最佳的时候。南瓜富含维他命A、B、C、胡萝卜素、钴、果胶和膳食纤维,而且热量低,是适合男女老幼的健康食品。趁着当令,不妨多尝尝南瓜美食吧。调味料:油:2汤匙盐:适量泥鳅:500克南瓜:400克姜:2片水:6碗
 
做法:
 
(1) 南瓜洗净,削皮去瓤,切片
 
(2) 泥鳅用热水烫过,再用清水洗去滑潺,沥干水
 
(3)热锅放两汤匙油,趁油五、六成热时下泥鳅,煎至微黄
 
(4) 倒入清水,下姜片,煮沸,转中小火煮15分钟
 
(5)放入南瓜片,煮20分钟,至南瓜软烂,即可下盐调味食用
 
功效:祛湿润燥,通便排毒,补血抗衰老。
 
3,黄芪泥鳅汤
 
主料:泥鳅200克,瘦猪肉100克
 
辅料:枣(干)10克,黄芪15克
 
做法:
 
(1)红枣泡发,去核
 
(2)把黄芪和红枣洗净
 
(3)瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净
 
(4)泥鳅用滚水烫一下,用清水冲洗
 
(5)去内脏,洗净抹干水分
 
(6)将泥鳅用油煎至两面微黄色,铲起装盘中
 
(7)在汤煲内烧滚适量清水,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣
 
(8)烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可
 
功效: 润肺健脾,暖腰补肾。 富含蛋白质,脂肪,多种维生素和钙,磷,铁等。 泥鳅性平味甘,补中气,祛湿邪;黄芪性微温味甘,补中益气。
 
4,泥鳅山药补益汤
 
主料: 泥鳅500克
 
辅料: 山药300克
 
调料: 姜、蒜头、京葱
 
做法:
 
(1)山药去皮后切片。
 
(2)泥鳅去肠脏后洗净,放入沸水中氽烫,3分钟后捞出沥干。
 
(3)锅内加油烧热,加入蒜头、京葱、姜片煸炒。
 
(4)出香后,再倒入泥鳅翻炒至变色。
 
(5)加入山药和水,大火煮沸10分钟,再改用小火继续煲煮30分钟。
 
(6)待汤浓时,加盐调味即成。
 
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,高蛋白低脂肪,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,有益于老年人及心血管病人。 山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用, 特别适合男士们的补益。 女士适合泥鳅煮丝瓜, 中医认为丝瓜味甘、性凉,入肝、胃经,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效,还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。 以上食疗仅供厨友参考,如要经常食用,还应请教中医师或营养师。
 
三,食物相克

 
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅,
 
相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
 
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。