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掺了白糖的蜂蜜什么样子?蜜蜂百科

来源:本站整理 发表于:2021-10-19 14:44:41 阅读:

蜂蜜掺入白糖后色泽、香味、口感、结晶都会发生变化,色泽上要么显得黯淡无光,要么格外光彩绚丽,香味上可能有刺鼻味或腥臭味,口感上有浓烈的白糖味,结晶上不容易结晶且结晶后状态明显不同,有些甚至有坚硬的块状物。

1、色泽:真蜂蜜未结晶时呈粘稠、透明或半透明、有光泽的液体状,掺入白糖后要么显得黯淡无光,要么就格外光彩绚丽。

2、香味:真蜂蜜有对应蜜源特有的自然花香味,掺入白糖后花香味会变淡,有些掺白糖的蜂蜜甚至可能有刺鼻味或腥臭味。

3、口感:真蜂蜜既有适中的甜味,又有浓郁的蜜味,还有淡淡的回味,掺入白糖后有浓烈的白糖味,有些甚至像喝白糖水。

4、结晶:真蜂蜜一定条件下都能结晶,结晶颗粒松软且有黏性,掺入白糖后结晶状态大不相同,有些甚至有坚硬的块状物。

怎么鉴别掺有白糖的蜂蜜?
 
市场出售的各种蜂蜜中,特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中,有一些蜂蜜搀了假,搀假主要是搀糖、水和淀粉,有的蜂蜜还含有杂质,质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法,蜂蜜搀假是可以看出来的。
 
1、将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂密渐渐渗开,说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
 
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
 
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
 
4、取一分蜂蜜,加入两分冷开水及四分95%的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正。
 
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的,且丝断会自动回缩呈球状者为上品。

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  • 20-06-29 / 蜜蜂百科 / 阅读:2105