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应该如何检验蜂蜜有没有掺糖浆?蜜蜂百科

来源:本站整理 发表于:2021-10-17 17:26:04 阅读:

检验蜂蜜有没有掺糖浆技巧有:色泽、香味、口感、结晶、价格等,方面检验蜂蜜有没有掺糖浆。


1、色泽:真蜂蜜未结晶时呈粘稠、透明或半透明、有光泽的液体状,掺了糖浆的蜂蜜要么显得黯淡无光,要么就格外光彩绚丽。

2、香味:真蜂蜜有对应蜜源所特有的自然花香味,掺了糖浆后花香味会变淡,有些掺了糖浆的蜂蜜甚至可能有刺鼻味或腥臭味。

3、口感:真蜂蜜既有适中的甜味,又有浓郁的蜜味,还有淡淡的回味,掺了糖浆后往往有浓烈的糖浆味,有些甚至像在喝糖水。

4、结晶:真蜂蜜一定条件下都能结晶,结晶后颗粒松软且有黏性,掺了糖浆后要么完全不能结晶,要么结晶颗粒松散、无黏性。

5、价格:真蜂蜜生产周期长且生产成本高,价格上往往都不便宜,掺了糖浆后价格会异常廉价,有些甚至只要十几二十元一斤。

综上所述,蜂蜜有没有掺糖浆可从色泽、香味、口感、结晶等方面综合检验,只要任何一个方面与真蜂蜜不符就可能有问题,事实上不管怎么掺糖浆都不可能像真蜂蜜那样自然,另外掺了糖浆的蜂蜜往往会异常便宜,有些甚至只要十几二十元一斤。

怎样辨别蜂蜜有没有加白糖?

一、蜂蜜加糖鉴别
 
1、假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成,其中没有蜜的成分,或是蜜的成分很少。其品质特点是,没有自然的蜂蜜花香气味,而有一股熬糖浆气味,品尝时无润口感,有白糖水的滋味。
 
2、为了进一步确认假蜂蜜,可用一根烧红的粗铁丝,插入蜂蜜内,冒气的是真货,冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀,向不透光的载玻片上涂2~3毫米厚层,或放在不透荧光的试管中,在暗室中进行荧光观察。
 
3、一般在天然蜂蜜中,颜色呈黄色略带绿色的,是优质蜂蜜,如果色泽草绿、蓝绿,则是劣质蜂蜜,若色泽呈灰色的,则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。
 
真蜂蜜和假蜂蜜的区别有哪些?
 
1、颜色
 
真蜂蜜和假蜂蜜在颜色上有明显区别,那些真蜂蜜,特别是质量好的蜂蜜,多为淡黄色或者琥珀色,而且它们的光泽并不明显。而假蜂蜜则多是用白糖熬制成的糖浆,它们色泽鲜艳,看起来清澈透亮,颜色多为黄色或者深黄色。
 
2、气味
 
真蜂蜜和假蜂蜜在气温上也有明显区别,那些真正的蜂蜜有自然的花香,而且,每种蜂蜜的花香与蜜源植物的花香相近,而假蜂蜜虽然也有香味,但却是浓郁的香精,气味闻起来比较刺鼻,一点儿也不自然,有些假蜂蜜还会存在浓重的酸味或酒精味。

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  • 20-06-29 / 蜜蜂百科 / 阅读:2103