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蜂蜜究竟可以放在冰箱直接保存吗?蜜蜂百科

来源:本站整理 发表于:2018-10-13 11:34:26 阅读:
1、这个答案是肯定的,蜂蜜是可以放在冰箱里的,但是不是放在冷冻层里,而是放在保鲜层里的,这个大家不要忽视了。
 

 
2、蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖,非常容易发酵变质,因此蜂蜜保存需要放在比较干燥的地方,并且密封保存,如果为成熟蜂蜜,只需常温保存即可,如果是还没完全成熟的蜂蜜,都到夏天温度过高影响容易出现发酵现象,因此最好将其放入冰箱保存。
 
3、蜂蜜在放入冰箱之后,比较容易出现结晶现象,蜂蜜的结晶现象疏通有正常物理现象,但是蜂蜜在出现结晶以后会使它的口感出现一定变化,这不会对食品安全造成任何影响,但是有可能会影响其营业成分。
 
蜂蜜保质期一般多久?
 
蜂蜜的保质期一般是在两年左右。
 
1、很多人心中都有这样的疑问,蜂蜜即使是过了两年的保质期,但性状看起来也没有什么变化,是不是过期的蜂蜜也能吃?研究证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上惟一不会腐败变质的食品,但有一个十分重要的前提条件,那就是蜂蜜必需是真正成熟的纯蜂蜜。
 
2、市场上销售的蜂蜜十有八九是掺有其他物质的,如糖、水或者是其他物质,过了保质期之后,这样的蜂蜜一般会发酵、冒泡、变酸、变质,是绝对不能食用的。
 
3、如果发酵不严重的话,经过60°C左右水浴加热半小时,还是可以食用的,但营养价值已经有所降低。
 
4、即使是刚买的蜂蜜,一旦开封之后,就要做好保存工作,蜂蜜要放置在阴凉、于燥、通风、清洁无异味的地方,而且要密封,以防吸收空气中的水分后结晶和发酵。
 
蜂蜜如何保存?
 
如果蜂蜜保存不当,很容易受到高温或者湿度的影响,产生变质,影响了食用。那么蜂蜜如何保存?蜂蜜的保存,要注意控制好温度,一般在5-10℃比较合适,另外空气湿度最好不超过70%。装蜂蜜的器皿最好选用非金属的容器,以免变质。蜂蜜保存方法有:
 
1、非金属器皿
 
蜂蜜买回家后,用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存,不能用铁容器。因为蜂蜜是一种酸性的物质,它在与铅、铁等金属物质接触以后就会出现化学反应,蜂蜜就会出现变质。
 
2、广口瓶
 
存放蜂蜜的容器一定要清洗干净、符合仪器卫生要求,并以广口瓶为好。这样结晶蜂蜜也便于取食。
 
3、保存环境
 
蜂蜜应存放在低温而避光的环境当中,蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风。
 
4、温度和湿度控制
 
温度保持5-10℃、空气湿度不超过75%的环境下。
 
5、避免与刺激性物质同放
 
蜂蜜在存放时,应该避免与刺激性的物质一起存放,不然蜂蜜容易出现串味和被污染的现象。蜂蜜不能和葱一起食用。蜂蜜在存放时也不能与汽油和酒精等腐蚀性较强的物质一起存放,不然蜂蜜在它们的影响下很快就会出现变质。
 
6、密封
 
贮存蜂蜜盖严,防止漏气,减少与空气接触,这样能使蜂蜜保存长久。
 
7、装满容器的80%
 
装蜜量以容器的80%为宜。每次取食蜂蜜后,要将容器盖好,以防污染。
 
什么样的蜂蜜质量好?
 
1、闻蜂蜜的味道,真正的蜂蜜有天然的花香味,假蜂蜜则是一股蔗糖味,更有甚者,是添加的香料味。
 
2、看蜂蜜的黏度,用一根筷子蘸取一滴蜂蜜,浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球;品质不好的蜂蜜则不会有这样的情况,即使能拉丝,断丝也没弹性。
 
3、看蜂蜜是否能浸透纸张,取一滴蜂蜜滴在报纸上,品质好的蜂蜜不会浸透报纸,品质不好的蜂蜜则会浸透报纸。
 
4、看蜂蜜是否容易溶解在水中,品质较好的蜂蜜会很快沉入杯底,不会一下融化,当用筷子搅拌的时候才会慢慢散开;品质较差的蜂蜜则很快溶解到水中。
 
5、看蜂蜜是否出现结晶,品质较好的蜂蜜在13--14摄氏度时很容易会出现结晶,这样的蜂蜜不仅品质好,水分含量低,而且不容易变质。结晶之后的蜂蜜用手搓捻的时候手感细腻,不像看似那么有沙粒感。品质较差的蜂蜜不容易结晶,而是有一部分沉淀到杯底,沉淀物很硬,不容易搓碎。
 
6、高品质的蜂蜜甜中略带微酸,喝一口十分细腻柔和,吞到喉咙部位的时候有一点点辣味;品质差的蜂蜜有明显的糖味和香料的味道。