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豪猪肉和普通猪肉有什么区别?豪猪知识

来源:本站整理 发表于:2020-02-17 15:22:59 阅读:
豪猪肉是餐桌上的一道美食,其肉味美,好吃,老少皆宜。为什么豪猪肉好吃?因为,豪猪是散养的,加上豪猪自身的营养价值高,所以,比一般的猪肉要好吃很多。在市场上也很受欢迎,豪猪肉是滋补佳品,豪猪肉肉质细嫩,美味可口,易于消化。

 
一 豪猪肉的营养价值有哪些?
 
1、豪猪肉属于一种典型的高蛋白食用肉类。豪猪肉的蛋白质含量高达26.58%,比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉分别高出18.31%、18.30%、33.48%、20.67%、0.33%。
 
2、豪猪肉属于一种低脂肪的肉食品,其粗脂肪含量仅为5.13%,含量除比兔肉(高出62.77%)等少数膳食肉类高以外,比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉分别低24.47%,20.83%、
35.71%、34.23%。
 
3、豪猪肉的谷氨酸含量非常高,而谷氨酸又是肉食品中一种主要的风味物质。每100克豪猪净肉中其谷氨酸的含量高达4761毫克,与普通商品猪肉、巴马香猪肉、黑豚肉、鸭肉、鸡肉、羊肉相比分别高出61.29%、36.75%、32.58%、62.72%、53.79%、69.10%。
 
4、豪猪肉比其他常用膳食肉类都要富含矿物质元素。豪猪肉的粗灰分含量比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉分别高出40.22%、50.00%,35.33%、47.83%、17.39%。
 
二 豪猪肉的功效有哪些?
 
1、强健骨骼:富含矿元素,经常食用可预防骨质疏松,尤其是中老年,可适量食用预防骨质疏松。
 
2、保肝排毒:铁的含量较高,常食用可起到保肝排毒的作用。
 
3、补气养血:为补养佳品,食疗药膳中常加入补养身体,滋润气血。
 
4、含有黄酮类的物质,且富含多种维生素。这些物质具有软化血管和促进血液循环的功效,还可起到降低胆固醇的作用。
 
三 豪猪肉怎么做好吃?
 
1,红烧豪猪肉
 
主料:豪猪肉700克、五花肉50克
 
辅料:香菇(鲜)50克
 
调料:大蒜、姜片、大葱、料酒、鸡精、白砂糖、酱油、盐、香油、黄酒、胡椒粉、辣椒酱、食用油。
 
制作方法:把宰净的豪猪用火烧去细毛,刮洗干净,斩成件,每件约重20克,加沸水烫过,以去掉异味,锅内放入适量水、姜片、大蒜、料酒、煮八成熟出锅沥干。炒锅烧热,放入食用油加生姜片爆香,放入五花肉炒至金黄色,再依顺序投入香菇(鲜)、豪猪肉,黄酒、酱油、白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱用大火翻炒5分钟加大葱、白开水,中火收汁,淋香油出锅装盘即可。
 
2,清炖枸杞豪猪汤
 
烹调方法特点:肉嫩汤鲜,具有滋补作用及润肠的功效。
 
主料:带骨的鲜豪猪肉750克。
 
配料:枸杞25克。
 
调料:精盐10克、味精3克、猪油5克、麻油2克、料酒7毫升,八角、陈皮、葱段、姜片、香菜末等少许。
 
制作:将鲜豪猪肉切成4厘米见方的小块,放入开水中焯一下,捞出沥净水分。再放入高压锅内,加入开水,再加入料酒、枸杞、精盐、葱段、姜片、猪油、八角、陈皮等配料或调料,放在火上煮约10分钟左右。然后,连汤倒入汤盆内,加入味精、麻油和香菜末后,即可食用。
 
3,干锅豪猪肉
 
主料:豪猪肉700克、五花肉50克
 
调料:蒜头、生姜、干辣椒,花椒、八角、桂皮、沙姜、山苍子鲜枝条炒香,茶油、黄酒,少许盐、白糖、生抽、老抽。
 
制作方法:把豪猪肉分成小块,肉下锅加入两倍的水,再加入生姜大火烧开,把血倒掉加入清水,反复2-3次,捞出过冷水,沥干水分备用。干锅倒油,油温80-90度加入蒜头、生姜、干辣椒,花椒、八角、桂皮、沙姜、山苍子鲜枝条炒香,倒入豪猪肉,炒干水分加适量山茶油、黄酒,少许盐、白糖、生抽、老抽,炒至上色。加适当的水,末过肉即可,水开后转中火,煮到皮能嚼动为宜。加入适量的盐、鸡精、耗油,翻炒一下小火收汁,撒上葱花就可以出锅了。
 
现代研究表明,豪猪肉质细嫩,营养丰富。无论是蒸、煮、炸,还是炖、煲、烤等,都味道清香鲜美、风味独特,可谓是上等的“山珍野味”。豪猪肉与其他常用食用动物肉类相比,具有高蛋白、高谷氨酸、低脂肪、低胆固醇、口感好的优良特性,其常规养分的含量符合现代人既营养又保健的科学膳食理念。

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  • 19-04-29 / 豪猪知识 / 阅读:219