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黄鳝死了到底还能吃吗?黄鳝百科

来源:本站整理 发表于:2018-09-07 11:19:54 阅读:
鳝鱼虽是美食佳品,但吃鳝鱼是很讲究的,那就是一定要买活的,吃鲜的,不可吃死鳝鱼。因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺,鳝鱼死后,其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质,食后会引起食物中毒,出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。
 

 
而且,鳝鱼死亡的时间越长,所含毒性越重,每个成人只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。在农村常会看到这样的情形:鳝鱼不论死在什么地方,就连最爱追脏逐臭的苍蝇也不去叮爬吸食。
 
鳝鱼死了多久不能吃?
 
一般死黄鳝是不能吃的,死的时间越长毒素积累越大,我们建议死了的黄鳝不吃最好,如果要食用,死了的时间不要超过12小时,也就是半天。不是被宰杀而是自己死掉的话,一死就不能吃了。宰杀的话,天不热的情况下才能放半天。
 
刚死的鳝鱼能吃吗?
 
能吃。
 
刚死的鳝鱼,组胺很少,不足以引起食物中毒,还可以食用。但尽量不要购买已死的鳝鱼。 同鳝鱼一样,鳖死后也能产生组胺毒素,因此,也不能食用已死的鳖。
 
死鳝鱼吃了有什么危害?
 
鳝鱼是高蛋白食物,在死亡之后其蛋白质便会变质,转变成有毒的胺类物质,这种鳝鱼食用之后,很容易引起中毒。轻则头晕、头痛、心慌、胸闷,重则会出现低血压等不适。
 
黄鳝冰冻起来可以吃吗?
 
杀死后的鳝鱼,放在冰箱里能吃,放在冷冻室,保鲜期为5至7个月。
 
活鳝鱼冷冻后还能不能吃?
 
鳝鱼、河蟹只能以鲜活的为原料,最好是活杀即烹。冷冻鳝鱼,经低温冷冻,某些细菌能逐渐被杀死,但大多数细菌都能保持长期休眼状态,同时它们所产生的毒素常常不会被消灭。所以,为食用安全起见。在-6℃~-12℃之间冷冻贮存鳝鱼,不宜超过10天;在-12℃以下冷冻贮存鳝鱼,不宜超过2天。