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烤红薯为什么要用锡纸?烤红薯

来源:本站整理 发表于:2020-02-09 16:36:21 阅读:
秋冬季,正是吃红薯的好时节,红薯的美味吃法有很多,你最喜欢哪种做法?相信很多人钟爱于烤红薯,冷冷的天吃上一个热乎乎的烤红薯,简直太幸福了。那么烤红薯为什么要用锡纸?
 

 
一、锡纸的概念
 
锡纸是用来承载或包装食物的一种类似于纸的金属包装薄片。广泛应用于生活当中的各个领域。现在我们家庭烘焙中经常使用的锡纸其实早已经不是由锡造的了,因为锡的熔点低,160度以上时就会发生脆化,所以限制了锡纸的应用。现代工艺中用铝箔代替了锡,铝箔的熔点是660度,所以烘焙或者其他高温加热的方法都可以使用它,而且干净卫生,价格也不高。所以严格来讲我们现在使用的应该叫“铝箔纸”,而不是“锡纸”
 
二、锡纸在烘焙中的作用
 
1. 作为烤盘的垫纸,用来垫在烤盘上避免烤盘与食物直接接触,一来防止食物粘在烤盘上;二来隔离了烤盘上的细菌,更卫生。而且免去了清洗烤盘的麻烦。锡纸还可以多次重复使用,节省开支。
 
2. 在烤肉或海鲜等的时候可以用锡纸把食材包起来,防止水分流失,保持食材的新鲜口感!在烤易糊的食物时可以用它把食物包起来,防止烤焦。
 
3. 另外一个妙用是我们在烤蛋糕或者面包时,为了不让表面颜色太深,可以在食物上色后在表面盖上一层锡纸,这样表面就不会因为上色过深而影响美观啦~(盖锡纸的时候动作要快,避免烤箱内温度变化太大,同时小心烫手。)
 
用锡纸怎么烤红薯?
 
网上普遍有两种方法,一种是直接把红薯放在烤盘上烤,还有一种是把红薯用锡箔纸包起来烤,这次我就测评一下两种方法有什么差异?
  
1、清洗红薯,最好挑个头不要太大的要不然就要多烤一些时间。
  
2、1号红薯用锡纸包好。2号红薯放在垫有锡纸的烤盘上。
  
3、烤箱200度预热7分钟左右,中层200度烤四五十分钟(这完全视你烤箱温度决定,只要你用筷子扎一下能轻松扎透番薯其实就可以了),中途最好把番薯翻一下使受热更均匀。
  
4、左边是用锡纸包裹烤的,右边是直接烤的。很明显右边没有裹锡纸的烤出来会更干一些,对于追求口感绵软的人来说还是裹锡纸烤更好。
 
烤箱烤红薯注意事项有哪些?
 
1、电烤箱烤红薯可选择红瓤的红薯,烤出来,又甜又濡,烤的时间长一点还会流糖汁。
 
2、如果喜欢吃口感面的,就选红皮白瓤的那种。水分少,比较干,吃起来很甘甜。
 
3、建议电烤箱烤红薯时每次只烤一块,这样受热均匀,烤出的红薯口感好。
 
4、有的家用小电烤箱烤红薯容易焦,主要是由于烤箱的电热管和食物近距离直射的缘故。不妨将锡箔纸做成拱形,盖住红薯,这样电热管不会直射到红薯,上层不易焦;同时呈拱形的锡箔纸受热后会形成热循环,让红薯均匀受热,可有效避免食物外焦内生。

锡纸烤红薯的做法
 
用料:红薯2个、锡纸2张
 
1、选两个差不多的红薯洗干净用厨房纸巾吸干水(这个时候烤箱上下管预热240度)
 
2、锡纸包好番薯放进烤箱中层。
 
3、大概40分钟即可出炉。
 
红薯的功效:
 
1、补气血
 
红薯对皮肤特别好,皮肤粗糙的人,常吃红薯皮肤会逐渐变得润泽。红薯是补气和血的,作用可以跟大枣相提并论,且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃红薯,可以改善面部气色。
 
2、提高机体免疫力
 
红薯的蛋白质含量不高,但是氨基酸结构理想,可为人体补充多种必需氨基素,而且红薯中富含糖蛋白和粘液蛋白,糖蛋白可有效为机体增强免疫力,具有很好的抗突变作用,粘液蛋白对人体也有特殊的保护作用,可减缓器官老化,提高机体免疫力。
 
3、通便减肥
 
吃红薯能有效的阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
 
4、有益于心脏
 
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。
 
补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。
 
6、抗糖尿病作用
 
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
 
7、护肤、明目
 
红薯中含有胡萝卜素、维生素A和丰富的B族维生素,维生素A可以护眼明目,同时营养皮肤,改善皮肤粗糙干燥。B族维生素可以促进毛发生长,防口角炎、皮肤粗糙,以及延迟皱纹的出现。
 
8、清除血液垃圾
 
随着年龄的增长身体会出现高血糖、血液粘度增高、血脂、动脉硬化等。红薯中丰富又细腻的膳食纤维可以控血糖、降血脂、加速胆固醇排泄以及防血栓。

    烤红薯为什么要用锡纸?

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