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螃蟹蒸多久可以吃你知道吗?大闸蟹怎么做

来源:本站整理 发表于:2020-06-29 18:51:55 阅读:
一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就可以了,但如果是四两半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分钟。
 

 
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。
 
此外,由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。
 
蒸螃蟹有哪些注意事项?
 
(1)螃蟹本身并不干净,因此在开始上锅蒸之前,可以把螃蟹放在淡盐水当中侵泡一下,使螃蟹吐出污水、污渍;另外需要用小刷子清洗干净螃蟹的外壳以及蟹腿,这样可以确保螃蟹干净。
 
(2)我们知道螃蟹在蒸之前都是用绳子绑住的,这个时候为了防止蒸的过程中蟹腿、蟹黄脱落,因此最好不要将绳子拆掉再蒸。
 
(3)在蒸螃蟹的过程中最好能够一次煮熟,不建议在蒸的过程中开盖,以免影响食用螃蟹的口感;另外也不要在中途再加水,这样也是很影响口感的。
 
清蒸大闸蟹的步骤有哪些?
 
1、捆绑。这一点大家都知道,要用绳子把大闸蟹牢牢捆住,以免它在挣扎的时候弄断腿。
 
2、水量。隔水蒸大闸蟹的时候,锅里放的水不能太多,要离蒸格有几公分的距离。水放多了,在水沸腾之后,会接触到大闸蟹,导致蟹黄的溢出。
 
3、放蟹。把捆好的大闸蟹放进蒸格里,要肚腹朝上、背壳朝下这样放,这样不仅受热均匀,也是为了不让蟹黄流出来,蟹黄就能保留在蟹壳里了。
 
4、上锅。注意了,这里是关键,冷水上锅!冷水上锅!冷水上锅!重要的话说三遍!冷水上锅的话,随着水温慢慢加热,大闸蟹不会一下子感到太烫,因此不会过度挣扎,把腿弄断。
 
5、开火。冷水开火,等到水沸腾之后,再蒸15-20分钟,视大闸蟹体格的大小而定。趁着蒸蟹的时候,赶紧去准备姜醋等佐料吧,还可以煮一碗糖姜汤,吃完大闸蟹之后喝可以驱寒。
 
吃螃蟹我们要注意哪些?
 
首先有很多人不适合吃螃蟹,比如过敏体质的人、有胃病的人都不适合吃螃蟹,小编在这里奉劝有这类疾病的朋友们,还是不要吃了,毕竟再美味的东西跟身体比起来都是浮云啊!
 
在选螃蟹的时候一定要挑选活的螃蟹,只有活的螃蟹才能吃出香甜味。死的螃蟹不仅腥味重而且吃了容易中毒。大家千万别贪便宜买死螃蟹吃。
 
不论吃什么东西,自己动手丰衣足食才是道理,当然土豪随意,下馆子省时省力。不过小编还是喜欢自己动手做美食,吃的放心。首先从蒸螃蟹开始说,水一定用凉水别用开水,螃蟹放进锅里蟹壳朝下。有人就说蒸螃蟹放白酒,小编不建议,放上白酒煮可就真的没有螃蟹味了。大火蒸上五分钟,再换小火蒸十分钟就可以出锅开吃了。
 
想要吃好螃蟹蘸料很重要,我们先调制蘸料。放点黄酒、醋再放上姜末,最后再放点白糖就可以了。大家调制吃螃蟹的蘸料一定要放姜,螃蟹属寒,姜可以驱寒暖胃。吃螃蟹可以直接蘸料吃,也可以用蟹八件来细细的品味。
 
不管用什么方法吃,要注意螃蟹的心、胃、腮不能吃,千万要去除出来。螃蟹心事一个六角形的样子,吃的时候注意分辨。胃的形状是个三角形,公蟹的比较好找,母蟹的胃藏在蟹黄里,吃前千万注意。腮很容易看到,打开蟹壳就能看到一些绒毛状的丝,那就是蟹腮了。把这些有害的东西去除就能享用美味的螃蟹了。
 
在吃螃蟹中你要知道的,有很多东西是不能跟螃蟹共同食用的。首先吃螃蟹不能喝啤酒,可以来点黄酒,千万别冷饮雪糕冰镇啤酒一起上,这样很伤身体,毕竟螃蟹属寒,再吃这么多凉的食物对身体危害很大,也不要喝茶。水果之类的不要吃柿子、葡萄、山楂等。蔬菜记得不要吃菠菜。这些果蔬千万要记得不能跟螃蟹一起食用。

    螃蟹蒸多久可以吃你知道吗?

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