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蒸大闸蟹需要涂抹油吗?大闸蟹百科

来源:本站整理 发表于:2021-08-07 15:45:55 阅读:
一般情况下,蒸大闸蟹表面是不需要刷油的。大闸蟹有一种鲜嫩的肉。特别适合蒸。蒸时不需要太长时间 您只需要将新鲜的大闸蟹放入蒸锅中,用高温将锅煮沸,然后继续蒸。锅中的大闸蟹可以在大约10分钟内蒸熟。如果将大闸蟹在锅中蒸太久,很容易失去蟹黄并降低营养价值。
 

 
大闸蟹可以蒸十分钟以上蒸。如果用中火蒸,则需要延长蒸煮时间。蒸时,可以在大闸蟹中加入适量的葱姜和料酒。使蒸好的大闸蟹的味道更鲜美。
 
大闸蟹蒸熟后,请关闭火锅,不要急于将其从锅中取出。您应该让它在此锅中再等待5分钟。这将使大闸蟹更熟,味道更好。
 
蒸大闸蟹用冷水还是热水?
 
1、冷水蒸蟹
 
喜欢吃蟹肉的朋友可以选择用冷水蒸蟹。蒸时,冷水蒸发,蟹肉的腥味会随着水蒸气慢慢蒸发,因此蟹肉的味道更鲜美。此外,在冷水中蒸螃蟹更适合未用绳子捆扎的大闸蟹,因为未捆扎的大闸蟹会突然遇到热空气,它们会移动并挣扎,因此大闸蟹破坏其活动的可能性很大。腿很高,也会影响外观。
 
2、热水蒸蟹
 
用热水蒸大闸蟹可以在短时间内蒸大闸蟹。蒸煮速度比冷水蒸煮快。它还具有减少营养成分流失并保持大闸蟹新鲜嫩嫩的作用。这不仅减少了等待时间,而且大闸蟹的味道也更加细腻和牢固,因此,如果您想更快地食用它们,可以选择用热水蒸。与用冷水蒸煮的蟹黄相比,用热水蒸煮的蟹黄更浓缩,更干燥。如果您想吃蟹黄,则必须选择用热水蒸蟹。
 
蒸大闸蟹多长时间?
 
15到20分钟左右。蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右。不过蒸大闸蟹的时间,与大闸蟹的大小相关,如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可,4两的螃蟹水开后蒸12分钟,4两以上的螃蟹,就需要十五分钟左右,一般每多重一两,时间就需延长两分钟。
 
大闸蟹怎么蒸呢?
 
首先我们选择体型中等的大闸蟹,而且身强力壮生命力足,这种蟹肉多,价格也是适中的,不会很贵。太小的肉质不是很好吃,也不香。
 
接着我们需要清理它,我们可以准备一盆冷水,加进少量的白酒,将大闸蟹放进去大概10分钟,既可以消毒杀菌,又可以让大闸蟹突出脏物。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位,在放入水中,大概清洗2次,就差不多了。
 
因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹,总会沾染一些土腥味的,所以清蒸所用的材料就需要搭配好了,以及蘸料的调配。我们需要准备生姜片,放到蒸锅里面,可以在大闸蟹的上面撒一些白酒,味道可能更好,一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑。防止大闸蟹在蒸煮的时候,蟹黄自己流出来。
 
接着我们可以盖上盖子,等时间了,大概15分钟左右,具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断,时间一到,可以先观察一下具体情况,最好使用玻璃锅盖方便观察,差不多的话就可以出锅了。
 
最后就是调蘸料,主要以生姜末和蟹醋为主,还可以根据自己的口味调配其他蘸料,但是生姜末不可少,因为是用来有效中和大闸蟹的寒性。这样就可以痛痛快快地吃上美味的大闸蟹了。