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怎么判断螃蟹死了多久?大闸蟹百科

来源:本站整理 发表于:2020-10-02 10:43:12 阅读:
很难判断一只螃蟹已经死了多长时间,但是通常可以使用以下识别方法来确定螃蟹的死亡时间长度,例如:
 

 
1.挤壳:螃蟹的松壳表明死亡时间更长。
 
2.看净重:如果螃蟹的净重很轻,就意味着肉变空,死的时间很长,尤其是冷冻螃蟹。
 
3.看腿:螃蟹的腿伸出来了,它们是松散的,没有延展性,这也表明它们会死很长时间。
 
4.闻一闻味道:如果螃蟹闻起来有鱼腥味,这意味着螃蟹已经腐烂发霉了,而且已经死了很长时间了,所以你不能再吃了。
 
怎么判断螃蟹死了没?
 
1、生蟹分辨法
 
(1)看眼睛:当阳澄湖大闸蟹的眼睛被触摸时,它们会独立移动,而死蟹的眼睛不容易自己移动。
 
(2)拉蟹爪:阳澄湖大闸蟹的幼蟹被用力拉,张开时向后收缩,表示蟹还活着。
 
(3)加水:将螃蟹放入半盆水中,吐出气泡的螃蟹表明它还活着,但相反它已经死了。
 
2、熟蟹分辨法
 
(1)看颜色:清蒸蟹,看它的背部是不是深红色,腹腔是不是灰色。如果它是一只死蟹,如果它的背是红色的,它的腹腔是明亮的乳白色,它就是煮熟的活蟹。
 
(2)看味道:新鲜的螃蟹煮熟后,味道很嫩,肉很软;然而,当死蟹被煮熟时,它的肉是脆的或硬的,它的味道是松散的,它缺乏新鲜的味道。
 
(3)气味:活蟹虽然在烹调后有鱼腥味,但没有食物腐败的异味,而死蟹在烹调后有相当明显的臭味,这可以通过吃蒸的食物来鉴别,但炖等重的饮食规则会掩盖这种臭味。
 
死螃蟹蒸熟后怎么分辨?
 
1、色泽 一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色,腹部是灰白的,而新鲜的则是鲜红色的,腹部亮白。 
 
2、味道 死螃蟹煮熟后,大多会有种不同于海腥味的臭味或氨味,而活螃蟹煮熟后则没有。 
 
3、硬度 活螃蟹煮熟后壳很硬,大力用手压也不会凹,死螃蟹壳就比较软,用手一按就能按下去。 
 
4、口感 活螃蟹煮熟后蟹肉口感鲜嫩,柔软;而死螃蟹肉是松散、软烂、没有弹性,还可能带有苦味。 
 
青蟹冷藏一晚不动了能吃吗?
 
不能。 冷藏放在冰箱里的青蟹由于不能明确具体的死亡时间,一旦死后就会产生大量的细菌等有害微生物,然后分解螃蟹的蛋白质等营养物质,并产生组胺等对人体有害的毒素,而且这种毒素无法经过高温杀灭,如误食的话就会引起食物中毒反应,因此青蟹冷藏一晚不动了是不能吃的。 
 
一般螃蟹死后,如果没法立刻进行冷冻,放在室温下好几个小时,就不要再吃了;另外对于没法确定它具体死亡的时间,为了安全起见,最好也不要吃。
 
螃蟹死了还能蒸着吃吗?
 
需要知道螃蟹具体的死亡时间。一般刚刚死亡的螃蟹是可以马上蒸了食用的,死亡时间超过半小时以上不建议继续食用。
 
大闸蟹的保存方法
 
1,将螃蟹的脚捆住,减少螃蟹的体力消耗,放到容器里,加点水即可不要太多,放在在阴凉通风的地方,这样能最大限度的保证螃蟹的存活活度。
 
2,如果保存在冰箱里,冰箱的温度保持在5度到10度左右即可,如果保存在塑料盆或桶子里,注意加水不能太多,不能将螃蟹淹没,避免导致螃蟹缺氧窒息而死。