当前位置:主页 > 大闸蟹 > 大闸蟹百科 >

螃蟹的营养价值及功效主要有哪些?大闸蟹百科

来源:本站整理 发表于:2020-10-01 17:26:41 阅读:
螃蟹每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。 
 

 
锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23~93.58。
 
蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素,也可提制葡糖胶。有些蟹类可作中药用。蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。此外,一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。
 
螃蟹的功效与作用有哪些?
 
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。 
 
1.抗结核 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 
 
2.滋补解毒 螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
 
螃蟹的营养价值有哪些?
 
1.螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。 
 
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。 
 
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。 
 
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。
 
螃蟹的食用方法
 
1.螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。 
 
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。 
 
3.螃蟹体内常含有沙门菌,烹制时一定要彻底加热,否则易导致急性胃肠炎或食物中毒,甚至危机人的生命。 
 
4.加工螃蟹时最好是撒点盐蒸而不是煮。 
 
5.蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。 
 
6.买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。 
 
7.蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
 
吃螃蟹的禁忌什么蔬菜?
 
除了地瓜、南瓜、芹菜、茄子不能和螃蟹同吃,其他蔬菜没有禁忌。
 
与螃蟹相克的食物:
 
1、与冷食相克:必导致腹泻。
 
2、与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃。
 
3、与地瓜相克:容易在体内凝成柿石。
 
4、与南瓜相克:同食会引起中毒。
 
5、与芹菜相克:同食会引起蛋白质的吸收。
 
6、与大枣相克:同食容易患寒热病。
 
7、与泥鳅相克:同食会引起中毒。
 
8、与甲鱼、黄鳝相克,同食,孕妇会影响胎儿的健康。
 
9、与西红柿相克,同食会引起腹泻。
 
10、与茄子相克,蟹肉,性味咸寒。茄子,甘寒滑利。二者的食物药性同属寒性,共食会损害肠胃,非常容易导致腹泻症状的发生。特别要注意的是,脾胃虚寒的人更加应该忌食。