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吃大闸蟹什么季节吃才是口感最好的?大闸蟹百科

来源:本站整理 发表于:2019-06-12 14:24:45 阅读:
最好吃的季节是哪个季节?
 
俗话说九雌十雄,所以农历9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。
 
当然还要根据当年的气候情况,秋风起蟹脚痒,入秋早些晚些都有影响。老上海习惯:刮西北风,吃大闸蟹。近年来,全球变暖,江南一带的寒潮,推迟到元旦前后了。此时,大闸蟹进入晚期,产量减少;非但品质低,而且价钱贵。
 
刮西北风,吃大闸蟹,还有一个原因:螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。现在,我们的大闸蟹全部保存在冷藏库中,起到的效果,也是完全一样的。
 
所以阳澄湖大闸蟹最好的吃蟹季节是10月份-11月份!
 
吃蟹不能和什么搭配?
 
1、吃完螃蟹不能吃红薯
 
烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃,有的可能腹泻,甚至有的可能得结石情况。
 
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜
 
之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜,考虑是主要这两种食物都是凉性的,胃肠道不好的人很容易腹泻。
 
3、吃完螃蟹不能吃柿子
 
吃螃蟹后不能吃柿子。在《饮膳正要》中就已经记载了。螃蟹和柿子都是寒凉之物,所以两者一起吃容易伤及脾胃,体质虚弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,会凝固为鞣酸蛋白,不容易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
 
4、吃完螃蟹不能吃梨
 
与柿子道理相同,吃完螃蟹后不能吃梨,陶弘景的《名医别录》中记载:“梨性冷利,多食损人”。和上面讲到的柿子一样,梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。
 
并不是人人都适合吃螃蟹的,对于一些疾病的患者来说,吃螃蟹未必是一件好事。
 
为什么九十月份的大闸蟹最好吃呢?
 
大闸蟹的肥美程度和环境温度有很大的关系,大闸蟹属于冷血动物,需要进行冬眠,在温度开始下降时它们就开始为冬眠做准备,这时候的大闸蟹进食量会明显增加很多,在降温一个月之后,大闸蟹进入了最肥美的时候,也就差不多是每年的九十月份。